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Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

Amigos de la Fauna Ibérica.
Patarranes y Patarranas.
Hoy es día de Autos.
Y por la madrileña calle de Ponzano.
Según los parroquianos... donde mejor se tiran las cañas de todo El Foro.
Nada mas y nada menos.
Y los taberneros de la zona, se toman esto muy en serio.
Pero mucho.
Dicho lo cual, entenderán vuestras mercedes que hube de soslayar a mi fiel Agente de Campo.
Y buscar la ayuda de otro aguerrido Inspector Tabernario, curtido en mil batallas.
Un Inspector... de los que se arriman, ya saben ustedes.
En tales menesteres, en donde se requiere actuar con toda la fuerza inspectora, uno no pude lidiar solo.
Hace falta -como poco- otro Primer Espada, serio y con oficio.
De raza.
Así que, tras un breve encuentro y desearnos suerte mutuamente, nos pusimos manos a la obra.
Digo... a la caña.
Y la tapa.
Empezamos por La Ardosa
La Ardosa. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

La Ardosa.
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Santa Engracia, 70.
Un pequeño local con encanto.
Fachada de azulejos e interior lleno de cachivaches y estanterías con botellines, botellas, y botellones. Un viaje al pasado, como en todos los del mismo nombre. (Ver AQUÍ).
Excelente tortilla de patatas y todavía mejores patatas bravas. Un clásico.
Unas cañas bien tiradas y unos encurtidos, sirvieron para preparar el cuerpo de ambos dos facultativos. Y templar su espíritu, en esos cruciales momentos... Todo fervor Inspector.
Y encaramos el inicio de la calle Ponzano henchidos pues de la satisfacción que proporciona estar cumpliendo con el deber.
La Ardosa. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

La Ardosa. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

FIDE
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Ponzano 8
Dado lo concurrido de éste, pasamos a su vecino (No había excesiva preocupación en nuestro ánimo, ya que existe otra "agencia a inspeccionar" del mismo FIDE en esquina con calle Bretón de los Herreros)

Lambuzo
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Ponzano 8
Espíritu gaditano
Antonio Barbadillo por todas partes.
Verde y blanco.
Y musiquilla de la zona.
Pescaíto frito, carne mechá, ortiguillas, albóndigas de chocos...
Que no farte de ná.
Todo ofrecido en tres formatos: tapa / media ración / ración.
En barra o en saloncito interior
Si a ustedes vosotros les gusta tapear con una manzanilla en la mano... este es su sitio.
Lambuzo. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

EL DOBLE
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Ponzano 15 
Se dice que aquí se tiran las mejores cañas (con el permiso de Fides, Parroquias y Alipios varios)
Su fama es legendaria.
Tapa de acompañamiento, siempre (boquerones en vinagre excelentes).
Y pared abarrotá de fotos de visitantes ilustres.
Ambos Inspectores tomamos buena nota para futura Diligencia de Constancia de Hechos:
"Buen sitio para tomar un aperitivo o cañas con amigos antes de empezar la jorná."
(N. del T.: Existe otra sucursal en Ponzano 58)
El doble. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños


La Parroquia de Pablo
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Ponzano 18
El propietario, Pablo, es un "avezado zamorano" con muchos años en la zona.
Buenos mariscos.
Tiene tambien otra sucursal en la calle Bretón de los Herreros.
La Parroquia de Pablo. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

Y... atención.
Porque solo con los tres siguientes se puede hacer una "microinspeccion tabernaria"
Situados prácticamente en veinte metros a la redonda, en el cruce de Ponzano y Bretón de los Herreros, no hace falta mucho mas para una tarde gloriosa.

BODEGA ALIPIO RAMOS
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Ponzano 30
Otro "salto en el tiempo".
Típica taberna madrileña, en activo desde 1916, según me informan mis fuentes.
Cañas bien tiradas.
Pinchos y croquetas, morcilla y cecina.
Excelente tortilla de patatas.
Alipio Ramos. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

Alipio Ramos. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

Alipio Ramos. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

FIDE
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Ponzano esq. Breton de los Herreros
Cervecería marisquería.
Un clásico.
Nos gustó mas a ambos Inspectores (por su situación estratégica) que su homólogo a principios de calle Ponzano.
Cañas importantes, tiradas con primor (aquí "las Espadas están alto" con El Doble)
Profesionalidad.
Se nota que son gente de oficio y que sus encastes son cosa seria.
Tapa estrella: Ensaladilla con gambas y pulpo. Precio alto, pero generosa.
FIDE. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

FIDE. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

La Parroquia
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Breton de los Herreros, 16
El "avezado zamorano" del que hablamos en su momento, tiene en esta cervecería castiza y tradicional el mismo "modus operandi".
Cañas y dobles de Mahou a tutiplen
Con cada servicio... su tapita.
Olivitas, pepinillos, banderillas, etcetera.
vermú de grifo.
La Parroquia. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

La Máquina de Chamberí
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Ponzano 39
Aquí amigos... entramos en la faena.
Local muy serio.
La Máquina de Chamberí. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

La Máquina de Chamberí. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

La Máquina de Chamberí. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños
Mariscos y tapas de gran calidad
Con buenos precios para la zona.
Servicio profesional.
La Máquina de Chamberí. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños
Cocina a la vista e impecable.
La Máquina de Chamberí. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños
Carta al día y moderna, como nos tiene acostumbrados.
Berberechos...
Ostras...
Pulpo...
Gamba...
Mas los pinchos de siempre, marca de la casa:
Bomba de huevo de Sagartoki
Steak tartar...
Pero nosotros optamos por algo sencillo, como un buen Ribera de excelente relación calidad Precio, cuya nota de cata tienen AQUÍ
Y unos sencillos huevos rotos con unas virutas de Ibérico.
La Máquina de Chamberí. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

Somo funcionarios, al Servicio del Estado.
Y... al fin y al cabo, honrados trabajadores que no deben hacer dispendios innecesarios y si dar ejemplo, con su oficio y su verdá.
No obstante lo dicho, tras este sobreesfuerzo necesario en aras de cumplir con nuestro deber, volvimos obre nuestros pasos.
Nos quedaba la guinda del pastel.
Y requirió de nuestra máxima concentración.

Restaurante Ponzano
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Ponzano 12
Sus callos son famosos. Y en general toda su casquería.
Un clásico, bien reformado, pero sin caer en excesos visuales.
Aquí lo que cuentan son sus condumios.
Restaurente Ponzano. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

Y tras los prolegómenos, nuestros instintos Inspectores, de natural ya afilados, se encontraban ahora a su máximo nivel: Agudos y punzantes como colmillo de perro de presa.
Y fueron necesarios porque... he de decirles que PROBAMOS LOS MEJORES CALLOS QUE HEMOS COMIDO NUNCA.
Restaurente Ponzano. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños
Algo fuera de serie.
Que estos dos Inspectores Tabernarios, curtidos en mil batallas, se quedaran sin habla y casi "les corrieran las lágrimas" por las mejillas...
En fin, no les cuento mas, que la emoción me embarga.
No hay que desnudar tan hondas emociones alegremente.

Y así -cumplidos los objetivos y directrices de Jefatura- dimos por finalizada la Inspeccion Tabernaria tomando buena nota en Diligencia de Constancia de Hechos:

"La Calle Ponzano y aledaños, sigue siendo zona afamada por la seriedad de sus taberneros y su finura y arte a la hora de tirar las cañas. Un lugar recomendable tanto para aperitivos como para nocturnidades. Si bien los precios son altos (tanta maestría y tanto arte, hay que pagarlo) con un poco de tiento y algo de temple, se puede disfrutar de lo lindo sin aligerar en exceso la cartera"

Ahora bien, fuera ya del Servicio y como juicio de valor, me gustaría hacerles las siguientes observaciones:

1.-PARA VER Y SER VISTOS
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Vaga Lume
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Ponzano 27
Al parecer de mismo dueños de Alipio Ramos.
Pero con un toque mucho mas moderno y "cool".
Fruto del relevo generacional, sin duda.
Tapas y raciones basadas en calidad de productos servidos.

Vaga Lume. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

Sala de Despiece
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Ponzano 11

Entra por los ojos.
Pero si no vais pronto lo que no podreis será entrar.
Como concepto esta bien pensado y vende mucho.
Está tan acertado... que conquista a primera vista.
Esos si, hay que hacerse a la idea de apreturas y comer de pié si se acude en horario "prime-time".
Productos de calidad extraordinaria sin casi elboracion.
Algunas salsas ligeras. Poco mas.
El asunto es:
Pides, te identificas, cojes cubiertos (que estan colgando) y a comer lo que sale.
En sí no es nuevo.
Pero la puesta en escena si lo es.
Piparras...
Lomo de vaca...
Chipirones plancha...
Navajas...
Segun temporada.
Sala de Despiece. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

Sala de Despiece. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

La Contraseña
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Ponzano 6 
Otra novedad de la zona.
Sus socios tienen gran experiencia en restauración.
Sólo hay que entra enb el local y darse una vuelta para darse cuenta de ello.
Más pensado como restaurante... o espacio "cool". Muy agradable.
Dispone no obstante, de barra donde disfrutar de unos excelentes pinchos.
Carta de vinos moderna y al dia.
La Contraseña. Ponzano. Inspeccion Tabernaria

2.-MENCION ESPECIAL:
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La Lumbre
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Ponzano 51
Pequeñita pero muy exquisita.
Taberna para degustar con calma sus buenas raciones elaboradas con muchisimo cariño por sus propietarios.
Pincho de tortilla de fama en la zona (que es como decir de lo mejor del mundo muindial)
Generosa oferta de vinos.
Muy interesante
La Lumbre. Inspeccion Tabernaria. Calle Ponzano y aledaños

SYLKAR
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Espronceda 17
Un cásico.
Muy apreciado por los parroquianos.
Dicen los vecinos de la zona (y muchos que no lo son) que es sin duda la mejor tortilla de patatas de Madrid.
Con o sin cebolla.
Jugosa.
Una delicia.

OTRAS INSPECCIONES FAMOSAS:

Inspeccion Tabernaria. Barrio de Las Letras
Inspeccion Tabernaria. Chueca y Mercado San Antón
Inspeccion Tabernaria. Las Ventas
Inspeccion Tabernaria. Zona Conde-Duque.


14 comentarios :

  1. Maese ya sr donde voy mañana.

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  2. Fenomenal..!
    Me ha encantado el recorrido.Sobre tofo lo de
    Para ver y ser vistos.
    Bssss
    Maria

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  3. Impresionante documento.

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  4. Maestro, ya me gustaría a mi ser Inspector Tabernario para acompañarle en una de sus faenas...

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  5. Me lo apunto par cuando vaya a madrid. genial.

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  6. Esta ruta tiene mucho fundamento.

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  7. Conozco la ruta.
    Maestre, creo que se le ha olvidado uno muy visitado por usted y otros patarranes Esta al final de la calle si mal no recuerdo.

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    Respuestas
    1. Quizá se refiera usté al antiguo "juemenis" ahora Camapnili de Ponzano...?
      ;-)
      El Jueminis... o Campanoli de Ponzano

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  8. Te lo has currao pero bien. Aunque en Santa Engracia, las bravas de la Ardosa son míticas. Sólo te faltó Juan y Pínchame, en el extremo de la calle. Por lo demás, chapeau!.

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    Respuestas
    1. Muchas Gracias, Maestro...!
      Tomo buena nota de sus indicaciones para la siguiente revision facultativa.
      ;-)

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  9. Has estado en mi zona y sin avisar ja ja

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  10. Don LuixFco... ya sabe usté.
    Antes la obligación que la devoción.
    Las Actuaciones las dispone la superioridad en función de rigurosos planes de Inspección Tabernaria.
    No hay mucho tiempo para preparativos que pudieran hacer perder el riguroso incógnito necesario para actuar con toda la fuerza inspectora.
    Somos profesionales, ante todo.
    ;-)

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