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Arroz marinero: Facil y barato.

Hola Patarranes y demás amigos de la Fauna Ibérica.
En alguna ocasión ya hemos hablado de la paella, ese guiso "Patarrán donde los haya"
Tanto la clásica Valenciana...
(Ver: Paella Valenciana)
Como también la autentica de leña; Professionals Only.
(Ver: Paella Valenciana de Leña) 
En incluso... hemos comentado como aprovechar los restos de un cocidito... y hacer un "Arrocito de invierno"
(Ver: Arroz al Horno Ligero)
Y  hasta tenemos un "manual" en clave de humor sobre el "juego de la paella"
(Ver: El juego de la paella) 
En fin, que el tema da para mucho.
Pues esto de los arroces... es asunto serio, de gran trascendencia.
Despierta pasiones.
Hoy, para seguir, vamos a comentar como hacer un arroz marinero, con cuatro cosillas, muy pocos dineros... y escaso esfuerzo.
Arroz marinero: Facil y barato.

Arroz sencillo, marinero, muy resulton, económico... pero con pegada. No lo dudeis.
Caballo ganador con niños, suegros, familia y amigos en general. 
También -cómo no- cuando viene a visitarte el colega Patarrán, vestido de persona, todo arreglado y perfumado.
Una grata sorpresa, ver a un hermano patarranico...  vestido de persona y no de Romano.
Y acompañado de Santa Esposa y niños.
(Patarranes: Hay que hacer vida fuera de nuestro "entorno natural" lo que también es cosa importante)
Además... para rematar, tengo una buena amiga (familia política, oyes) que siempre que hago un arrocito de estos, se chupa los dedos... y que dice que lo quiere intentar.
Y yo... como soy un caballero, le allano el camino con esta receta.
Lo prometido es deuda
Al grano, que me disperso.
*Ingredientes (para 10 raciones medianas)
-1 Kgr arroz
-300 grs de puntillas de calamar (frescas)
-250 grs de cintas de calamar (congeladas)
-250 grs de gambas peladas (congeladas)
-100 grs de mejillones pelados (congelados)
-Un brik pequeño de tomate frito Orlando.
-Unos ajitos.
-Aceite
-Sal
-Dos litros de caldo de pescado Aneto.
-Un par de pastillas de caldo de pescado (por si acaso)
-Colorante alimentario
*Notas: 
-El arroz... a mi el que mas me gusta es el de "La Cigala" envasado al vacío.
-También podéis usar Bomba. Con mucha mas resistencia a pasarse, con mas facilidad para absorber aromas... pero mas caro.
De esto ya hemos hablado en los otras entradas.
-El tomate frito Orlando es el mas suave y el que mas me gusta. Para estos arroces casi "fast food" no os aconsejo tomate natural triturado. Orlando. Frito.
-Las puntillas hay que limpiarlas y quitarles "la vela". Como un plastiquito interno que llevan en el interior. Es algo latoso, pero hay que hacerlo, sobre todo si hay niños.
-Si no tenéis puntillas frescas, podéis usar chipirones congelados tipo "Frudesa" o similar. Los encontráis en cualquier "super" en la sección congelados, al igual que el resto de avíos. No problem. OS serviran igual y van perfectos para la ocasión.
*Nos ponemos en marcha.
Sofreímos los ajitos en el aceite y cuando estén dorados retiramos (efectivamente: Nos los comemos de aperitivo)
Acto seguido salamos las puntillas (o los chopitos) y a la cacerola.
Arroz marinero: Facil y barato.


Siempre a fuego medio.
Soltarán mucho caldo (de color granate), y se reducirán mucho. 
TODO ESTE CALDO LO VOLCAMOS EN UNA CAZUELA.
Las puntillas las retiramos y reservamos.
Arroz marinero: Facil y barato.
Seguimos con el resto de avíos, ya descongelados y troceados, previamente, repitiendo la operación anterior: Sofreímos, volcamos caldo cuando esté pochado el avío y reservamos.
(los recipientes tipo "Hello Kitty" y/o "Rayito McQueen" van  muy bien para que los niños colaboren en la fiesta)
Arroz marinero: Facil y barato.

Tras sofreír las gambas (lo ultimo) incorporamos todo lo sofrito anteriormente y añadimos el tomate, lo removemos un poquito y que pegue un ligero hervor.
Arroz marinero: Facil y barato.

Arroz marinero: Facil y barato.


Tras esto incorporamos el arroz y removemos bien para que vaya absorviendo aromas.
Si tenemos el caldo preparado, lo añadimos ahora.
Si no, apagamos el fuego. 
Arroz marinero: Facil y barato.
A todo el caldo extraído de los sofritos previos, le añadimos ahora el caldo aneto.
Siempre el doble de caldo que de arroz.
Dos briks de un litro de Aneto serán mas que suficiente.
Rectificamos de sal ( también podemos añadir un par pastillas de caldo de pescado) y añadimos el colorante alimentario.
EL CALDO DEBE DE ESTAR POTENTE.
Pero no os paséis, sobre todo si hay niños.
Arroz marinero: Facil y barato.
Fuego medio alto y añadimos el caldo (bien caliente)
Tras el primer hervor, bajamos a fuego medio-bajo.
Y tras 15-20 minutos y el reposo de rigor (depende del arroz, el agua y el fuego) ya tenemos el arrocito listo.
Os aseguro que ha habido veces que me he currada unos arroces "gloriosos" con un presupuesto alto... y no han tenido mucho mas éxito que este arrocito tan humilde y resultón
(Ver: Arroz con Bogavante)

Y CON TODO ESTO A TRIUNFARRRRR....!!!!

P.D.: Dedicado a Mónica, que después de esto... ya no tiene excusa para intentarlo... ;-)



P.D.: Mas recetas de arroces valencianos:

Paella Valenciana de Leña
Arroz Alicantino con Conejo y Caracoles
Arroz Melosos con Bogavante
Arroz Al Horno Ligero Con restos de Cocido
Fideuá para 20 comensales




2 comentarios :

  1. Me voy a lanzar siguiendo tus consejos. Lo pintas muy facil. Ya te contare.

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No tengas miedo... Es gratis e indoloro.
Pon lo que te apetezca, siempre que sea sincero y respetuoso.
Me hará mucha ilusión y me animará a seguir.
Pero sobre todo...
¡Muchas gracias por tu tiempo por anticipado...!
Un abrazote.
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